Красное вино и сердечно-сосудистые заболевания

В красном вине обнаружены компоненты ресвератол и процианидин, оказывающие благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему.

Группа специалистов из лондонской Медицинской школы королевы Мэри провела серию экспериментов на культуре клеток эндотелия (внутренней оболочки кровеносных сосудов). В ходе исследования выяснилось, что соединения группы процианидинов способны подавлять синтез протеина эндотелина-1, который считается одним из основных факторов, стимулирующих развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Процианидинов значительно больше, чем ресвератола, поэтому полезность вина, скорее всего, связана с их наличием.

Как отмечают ученые, концентрация обнаруженных ими веществ существенно варьирует в зависимости от технологии производства. Так, в красном вине, произведенном в юго-западной Франции и Сардинии, содержание процианидинов в 2-4 раза выше, чем в испанских, австралийских и южно-американских винах. Причина столь существенных различий заключается в том, что французские и итальянские виноделы, как правило, придерживаются традиционных технологий производства вина, отличающихся более длительным процессом брожения.

Вопросы, ответы, комментарии